Mauro Ghiglione
★★★★☆
Il nome del comune deriverebbe, secondo la tradizione, dalla popolazione dei Sarmati di origine iranica, che si sarebbe stabilita in zona tra il III e il VII secolo d.C. Il borgo di Sarmato ha origini medievali, con un nucleo fortificato già documentato nel XIII secolo. Il patrono, San Rocco, si festeggia il 16 agosto. Secondo la tradizione locale, San Rocco, tornato da un pellegrinaggio a Roma e ammalatosi di peste, trovò rifugio nel bosco vicino al paese dove fu assistito da un cane che ogni giorno gli portava una pagnotta. Intorno a questi racconti si sviluppano elementi devozionali e luoghi di culto, come la Grotta e una fontana a lui dedicate. L'ultimo weekend di maggio si svolge la Festa del salame.