Tinti Raffaele salumi e carni da proprio allevamento
“Un luogo dove il palato sperimenta un salto temporale, ricordi remoti di quando in molte famiglie nella bassa si lavorava il suino in casa, una sorta di rito propiziatorio che coinvolgeva parenti, amici e vicini di casa per diversi giorni. Sapori genuini dicevamo, senza troppi compromessi. I salumi sono caratterizzati dalla vicinanza del confine ferrarese, troveremo salame (in due gradazioni di aglio), la zia (anch’essa agliata), bondiola (prevalentemente in inverno), salama da sugo e altri ancora. Menzione speciale per i ciccioli, anch’essi prodotti solo nei mesi più freddi e nemmeno sempre disponibili, piuttosto secchi ma non frolli, un prodotto umile che a questi livelli può essere definito eccellenza. Presenti anche carni fresche, tutto da animali allevati in proprio”
