Dal Pugliese
“Ho cenato in questo ristorante ieri, mercoledì,( giorno infra settimanale) l’ambiente era molto tranquillo. Vista la bella serata, ho scelto di stare direttamente all’aperto in uno spazio dove i tavoli erano ben distanziati a favore della privacy. I locali all’interno mi sembravano ben curati. Il personale è molto gentile e accogliente, aggiungerei competente nel dare Informazioni sulla qualità degli ingredienti e la composizione delle pietanze. Non ha sicuramente il prezzo di una trattoria ed è giusto così, poiché la qualità degli ingredienti è ottima e la ricerca nella ricetta non è banale. La panatura dell’antipasto e’ asciutta e fragrante e bene si sente la dolcezza e la consistenza dei gamberi, che si sposa con l’acidità della salsa di accompagnamento. Il filetto di maialino è tenerissimo ed equilibrato nei sapori adagiato su una riduzione di vino . Lascio per ultima la focaccia “ pugliese” perché è la più buona che ho mangiato da sempre. Viene servita in automatico, assieme a squisiti taralli e a pane pugliese , una volta scelto il menù. In una fetta di quella focaccia c’è un l ‘equilibrio perfetto dei sapori; è come se in una fetta si gustassero due pietanze. Nella parte iniziale si sente quella morbidezza in superficie con la farcitura di pomodorini asciutti al punto giusto, poi quando si arriva alla crosta la consistenza diventa completamente scrocchiarella e bene si sente l’ aroma della spezia e il sapore delicato dell’olio di oliva, abbondante in cottura come deve essere, ma al punto. Insomma, questa focaccia è un’esperienza. Non dimenticate di provare il sorbetto al cucchiaio gusto mandarino, gusto delicato con quella leggerissima nota leggermente amara sul finale per chiudere in bellezza la cena. Ovviamente lo consiglio.”
