Tartufo a Emilia-Romagna

“Non serve portarsi casa dietro perché la si trova là. E non parlo di tetti e pareti. Parlo di persone (e canetti) e sensazioni. Ho raggiunto la struttura in macchina, senza difficoltà, con la mia ragazza e il mio cane. Sin da subito, le proprietarie ci hanno accolti con una cortesia e gentilezza rare: il benvenuto caloroso, nonostante fossimo sostanzialmente degli sconosciuti (e il mio musetto non la smettesse di abbaiare quando un po’ spaventato), la cena deliziosa (per la quale, così come per le colazioni, hanno aggiunto opzioni vegane in menù per venire incontro alla mia scelta alimentare), l’ambiente raccolto e familiare. Ci siamo fermate soltanto un paio di notti, ma, personalmente, non vedo già l’ora di tornare, magari in tempo per provare anche l’esperienza di caccia al tartufo da loro messa a disposizione insieme ai prodotti realizzati a partire da questa pregiatissima e difficile materia prima. Se ci fossero altre stelle le darei di cuore tutte.”

“Tutto perfetto, funghi porcini sott’olio buonissimi”

“Cena con tagliata ai porcini, contorno di patate, 1/2 L di vino rosé, sorbetto e liquori finali. Tutto ottimo. Servizio velocissimo, prezzi davvero buoni. Consigliato!!”

“Siamo andati per la sagra del tartufo ... tortellini e tagliatelle buonissime ... anche i dolci”

Situato in Largo Luca Ganzi a Parma, Izakaya Sushi Boutique Delivery e Take away offre un'esperienza culinaria giapponese intima ed esclusiva. Questo elegante locale si distingue per un concetto di ristorazione curato nei minimi dettagli, lontano dalla formula all-you-can-eat. Il menu propone una selezione di sushi di altissima qualità, preparato al momento con pesce freschissimo direttamente davanti agli occhi dei clienti. Tra le specialità spiccano gli uramaki creativi come il Mango Roll, i gyoza fatti in casa, il tataki di tonno e il wasabi fresco.

Situato nel centro storico di Faenza, Uniko Sushi rappresenta l'eccellenza assoluta per gli amanti della cucina giapponese di qualità. Il locale, intimo e moderno, dispone di pochi tavoli interni ed è specializzato principalmente nei servizi di asporto e consegna. Il menù propone un'ampia selezione di sushi, dai classici intramontabili a creazioni ricercate come i roll al tartufo. La proposta include ingredienti pregiati e difficili da trovare come il sashimi fresco di ricciola e l'anguilla saporita.

Situata nella tranquilla località di Fragno, sulle colline di Parma, la Locanda Mariella Ristorante è un luogo magico che trasmette pace e serenità fin dal primo istante. Con pochissimi tavoli e una raffinata musica di sottofondo, questo locale offre un'atmosfera intima, sobria e profondamente accogliente. La cucina propone diversi percorsi degustazione tematici, tra cui i menù di terra, di pesce, della tradizione e quello dedicato al pregiato tartufo nero locale.

Il San Domenico è un leggendario ristorante bi-stellato Michelin situato nel centro storico di Imola, vero tempio della gastronomia italiana. Questo prestigioso locale accoglie i propri ospiti in un'ambiente di straordinaria classe, eleganza e raffinata storicità. La cucina propone un menù di altissimo livello che reinterpreta con leggerezza e maestria le eccellenze delle materie prime italiane. Tra i piatti iconici si distinguono i cappelletti di squacquerone e tartufo e la celebre pagnotta appena sfornata servita con burro di Malga.

Adagiato sulle dolci colline romagnole a Pennabilli, il Ristorante Il Piastrino è una prestigiosa oasi gastronomica immersa in un fiabesco giardino verde. Insignito della Stella Michelin e della Stella Verde, questo locale unisce l'alta cucina contemporanea a un profondo rispetto per la sostenibilità del territorio. Lo chef propone percorsi di degustazione raffinati ed essenziali, studiati nei minimi dettagli per esaltare le materie prime locali con creatività e tecnica impeccabile.

“Esperienza indimenticabile! La ricerca del tartufo con Flavia è stata davvero interessante e divertente: lei è simpaticissima e competente, ci ha spiegato tutto con passione e ci ha fatto vivere un momento davvero speciale. Le sue cagnoline, Maya e Trilli, sono semplicemente meravigliose! Senza dimenticarci della Ludo, che ci aspettava comoda a casa. Dopo la ricerca, accompagnata da un'interessantissima lezione sul mondo dei tartufi, siamo stati accolti a cena da sua mamma Laura, che ci ha deliziato con una fantastica degustazione delle loro specialità. Si percepisce subito la passione con cui cucina: ogni piatto racconta una storia. Abbiamo passato la serata chiacchierando con loro, due persone splendide che ci hanno fatto sentire come a casa. Sono riuscite a creare un clima di convivialità e comunità anche con gli altri ospiti a cui eravamo accompagnati. Per prolungare la magia, consigliamo assolutamente anche il soggiorno nel loro B&B: la stanza è accogliente, curata nei dettagli e aggiunge un tocco ancora più intimo e familiare all’esperienza. Esperienza che consigliamo davvero a chi vuole scoprire il mondo del tartufo in modo vero e genuino, sia per l’attività che per l’umanità che si respira al Borgo del Tartufo.”

Immerso nel suggestivo borgo di Vedriano, tra le verdi colline di Canossa, il ristorante La Villa accoglie i suoi ospiti in una location di grande fascino. La struttura, recentemente ristrutturata, unisce sapientemente il carattere rustico dell'edificio storico all'eleganza di una mise en place curata. La cucina propone i piatti più amati della tradizione reggiana, preparati a regola d'arte nel pieno rispetto delle ricette tramandate da generazioni. Tra le specialità imperdibili spiccano lo gnocco fritto accompagnato da salumi locali e la polentina calda con gorgonzola e pancetta.

Situato a Bologna in Via Andrea Costa, Halo Halo è una tappa imperdibile per gli amanti della cucina fusion e del sushi di qualità. Questo moderno locale offre un ambiente accogliente e giovanile, perfetto per una pausa pranzo rigenerante o una cena informale. La specialità della casa sono le ricche e saporite poke bowl, disponibili in formato large e personalizzabili con ingredienti freschissimi. Il menu propone anche un'ampia selezione di sushi, sashimi e deliziosi fritti espressi preparati sul momento.

Nel centro storico di Correggio, la Pizzeria 1975 rappresenta un'eccellenza culinaria per chi cerca una pizza straordinaria e inclusiva. Situato in Corso Cavour, il locale accoglie i clienti in un ambiente semplice ma ricco della tipica cordialità emiliana. La pizzeria è specializzata nella preparazione di pizze e pinse ad alta digeribilità, realizzate con farine selezionate e impasti speciali come quello ai semi di lino o integrale. Un grande punto di forza è l'offerta senza glutine, certificata AIC, che include non solo pizze e pinse ma anche pane e croissant artigianali.

“Posticino davvero carino a Novafeltria, dove ci siamo sentiti subito a casa grazie al proprietario: il classico oste che ti riempie di battute e simpatia per tutta la serata, rendendo l’atmosfera familiare e allegra. Abbiamo ordinato piatti a base di porcini e tartufo: ci hanno informati con chiarezza che i porcini non erano freschi, un gesto di onestà che abbiamo molto apprezzato. Detto questo, il risultato non ha tradito le aspettative: tutto era spaziale, saporito e ben cucinato. Una tappa piacevole e genuina, perfetta per una serata all’insegna del buon cibo, della simpatia e dell’ospitalità autentica.”

Situato tra i suggestivi colli dell'alta bolognese, a Montepastore, il ristorante L'Aquila Nera offre un'esperienza culinaria tipica di montagna. La struttura vanta una splendida terrazza panoramica da cui è possibile ammirare tramonti spettacolari immersi nella natura. Il menù propone le migliori specialità della tradizione bolognese, preparate con materie prime fresche e di altissima qualità. Tra i piatti forti spiccano i primi fatti in casa come tortelloni e tagliatelle ai funghi porcini freschi o al pregiato tartufo bianco.

Situato a Savigno, nel cuore dell'Appennino Emiliano, Amerigo è uno storico ristorante stellato Michelin che celebra la grande tradizione gastronomica locale. Questa celebre insegna accoglie i suoi ospiti in un'atmosfera calda e retrò, arricchita da graziose sale dove è possibile acquistare prodotti tipici e liquori selezionati. Il menù, strettamente legato al ritmo delle stagioni, propone piatti ricercati ma genuini, realizzati con materie prime provenienti da presidi Slow Food.

Situato a Bellaria-Igea Marina, il Ristorante Le Vele è una gemma gastronomica ideale per chi cerca un'ottima cucina di mare fuori dalle caotiche zone turistiche. La location si distingue per un'atmosfera tranquilla, elegante e curata nei minimi dettagli. Il ristorante è specializzato in piatti a base di pesce fresco, preparati con materie prime di altissima qualità e provenienza certificata. Tra le specialità della casa spiccano i primi piatti della tradizione romagnola, la frittura perfetta e la grigliata mista di pesce.

Immerso nella tranquilla cornice di Dovadola, l'Hotel Ristorante Rosa Bianca da Moreno accoglie i visitatori in una location elegante e suggestiva. La struttura combina armoniosamente il comfort di un soggiorno rilassante con un'offerta gastronomica di altissimo livello. La cucina si distingue per l'uso di materie prime d'eccellenza, cucinate nel rispetto della tradizione ma con un tocco di raffinata modernità. Tra le specialità imperdibili spiccano i celebri cappelletti all'oro bianco di Dovadola, impreziositi dal pregiato tartufo bianco locale.

Immersa nello splendido paesaggio dell'Appennino parmense a Bedonia, la Trattoria Oppici accoglie i suoi ospiti in una location spettacolare. Il locale unisce armoniosamente un ambiente moderno a una suggestiva sala rustica con pareti in pietra e cantina a vista. La cucina propone i sapori autentici della tradizione emiliana, partendo da ricchi taglieri di salumi locali accompagnati da un'eccellente pasta fritta. Tra i primi piatti spiccano i tortelli fatti in casa, i tagliolini al tartufo nero e le specialità a base di funghi porcini freschi.

Situato nella suggestiva cornice di Berceto, in località Fontanelle, il Ristorante Manubiola è una storica trattoria di paese dove il tempo sembra essersi fermato. Immerso nell'appennino parmense, il locale accoglie i suoi ospiti in ampie sale luminose e in un gradevole dehor esterno ideale per la bella stagione. La cucina propone le migliori specialità del territorio, mettendo al centro dell'offerta i rinomati funghi porcini freschi e il pregiato tartufo nero.

Immerso nelle suggestive colline parmensi a Traversetolo, il Ristorante Colibrì è una destinazione d'elezione per gli amanti della buona tavola. La struttura si distingue per un'atmosfera elegante, curata e particolarmente accogliente, ideale anche per eventi aziendali. La cucina propone i migliori piatti della tradizione parmense, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. Tra le specialità spiccano gli anolini in brodo di cappone, la bomba di riso con ripieno di piccione e la spalla cotta con mostarda.

I Piaceri di Lucrezia è un'accogliente e caratteristica trattoria situata nella storica Via XX Settembre, nel cuore del centro di Ferrara. Con la sua suggestiva cucina a vista, il locale offre un ambiente intimo e confortevole che fa sentire ogni ospite come a casa propria. Il menù celebra la ricca tradizione culinaria ferrarese, proponendo specialità come il pasticcio ferrarese al tartufo e i cappelletti al nero di Voghiera. Tra i secondi piatti spiccano ricche grigliate di carne, la celebre salama da sugo con vellutata di polenta e la saporita cotoletta tartufata.

Situata a Ravenna, l'Antica Trattoria Al Gallo 1909 accoglie i visitatori in un affascinante ambiente interamente arredato in raffinato stile Liberty. Questo storico ristorante rappresenta un'oasi di tranquillità dove fuggire dal caos cittadino per immergersi nei sapori autentici della Romagna. Il menù propone eccellenti piatti della tradizione ravennate preparati con un tocco di estro e ingredienti stagionali di alta qualità. Tra le specialità imperdibili spiccano i bignè al tartufo, le fettine di filetto al tartufo e i cappelletti fatti in casa, ricchi di sapore.

Situato a Reggio Emilia, il ristorante Amici Del Rifugio Crucolo ricrea fedelmente la calda atmosfera di una baita di montagna. L'ambiente, interamente rifinito in legno e curato nei minimi dettagli, trasporta gli ospiti direttamente tra le vette del Trentino. La cucina propone una reinterpretazione moderna e raffinata dei piatti tipici della tradizione trentina. Tra le specialità spiccano i canederli classici e vegani, le pappardelle al ragù di cervo e la tenera lombata di selvaggina.

Immerso nella splendida cornice della Val Trebbia, a Rovaiola, il Bar Chiara è una tappa d'obbligo per chiunque percorra la strada statale 45. Situato in una posizione strategica direttamente sul fiume Trebbia, il locale offre un rifugio perfetto per motociclisti, ciclisti e turisti. La struttura dispone di un ampio spazio all'aperto con tavolini, ideale per godersi la natura circostante in totale relax. La proposta gastronomica si concentra su panini super farciti e specialità locali preparate con ingredienti genuini e di ottima qualità.

Immerso nel verde rigoglioso di Viano, il Ristorante La Capannina accoglie i suoi ospiti in un suggestivo stile rustico di montagna. La struttura vanta un arredamento vintage ben curato e un fresco spazio esterno circondato da piante rigogliose. La cucina celebra la tradizione gastronomica locale proponendo piatti genuini preparati secondo le ricette di una volta. Durante la stagione, il menu si arricchisce di specialità a base di funghi freschi, tra cui lasagne, funghi fritti e tagliatelle al tartufo.

Immersa nel suggestivo scenario collinare di Guiglia, la Trattoria la Ciuséra è un locale intimo e finemente arredato. Dotata di una splendida veranda estiva e di un giardino curato, questa trattoria offre un'oasi di tranquillità e buon gusto. La cucina propone un menù ricercato che valorizza le materie prime locali e offre tagli di carne pregiata da tutto il mondo. Tra i primi piatti spiccano i tortellini con crema di parmigiano e tartufo e i cappellacci di ricotta. Gli amanti della carne possono gustare la tagliata di Wagyu, il bisonte canadese e lo chateaubriand avvolto nella pancetta.

Situata a breve distanza dal centro di Pavullo nel Frignano, La Locanda è una destinazione d'eccellenza per gli amanti della buona tavola sull'Appennino modenese. Il ristorante accoglie i suoi ospiti in un ambiente spazioso, moderno e curato, perfetto per cene in famiglia o incontri di lavoro. Il vero fiore all'occhiello del menù è rappresentato dalla ricca selezione di antipasti, che propone un mix creativo di sapori di mare e di terra. Tra i primi piatti spiccano i passatelli fatti in casa con crema di formaggio e tartufo e i saporiti paccheri all'amatriciana.

“Luoghi come questi li stiamo perdendo. Luoghi di gente genuina, cucina genuina che ha una storia. Qui puoi anche dormire, camere nuovissime e bellissime. Ma torniamo al cibo, sincero, autentico, come chi te lo serve e te lo racconta. Ci tornerò con grande piacere”